アイスボックスクッキー キレイに切る方法！！

こんにちわ！！

きみちゃんです！！(#^.^#)

今回は

アイスボックスクッキー

をキレイに切る方法です！

・生地の中に、空洞ができる

・張り合わせた生地が

　はがれた

・切ってる最中に

　形が歪んしまった

・表面がボコボコになった

そんな思いをしたことがあるのでは！？？

解決したいですよね！！！

今回は、

そんな悩みを

解決させていただき来ます！！

ポイントを抑えれば

　「きれいな断面！」

　「形が歪まない！」

　「均等に切れた！」

絶対にそうなります！！！

ではでは、

説明していきます！！

①生地に空洞ができる

→模様を仕込んだ時に、

　空気抜きができていない

マーブル模様の時に

ありがちな失敗です

解決方法

・生地を丸めたときに、

　棒状の形に添って

　全体をよく揉みます！

（こうすることで、

　全体の空気抜きができます！！）

　　　　　↓

・形が崩れるので、

　再び、棒状に整形します

（生地がダレてきていたら、

　少し冷凍して固めてから

　再開しましょう）

　　　　　　↓

・整形をして、冷凍

以上！

②生地がはがれる

→卵白を塗って、

　しっかりと貼り付けましたか？

アイスボックスクッキー全般に

ある失敗です。

解決方法

・生地を張り合わせる前に、

　卵白を接着面に塗ります

（少量でOK！　

　多すぎると生地が溶けたり、

　べたべたになるので注意）

　　　　　　↓

・しっかりと抑える

（均等に力を加えましょう

　形が歪まないように）

　　　　　　↓

・整形をして、冷凍

以上！

③切ってる最中に、形が歪む

→同じ向きのまま切り続けてませんか？

解決方法

・円形○なら、1カットごとに

　5分の1ほど回転させて切る

・四角□なら、1カットごとに

　転がして切る

こうすることで、

力が均等にかかり

形が歪みません！！

どんな形でも

角度を変えながら

切りましょう！！

注意点

・切ってる最中に、

　生地を触りすぎない

・ダレてきたら、

　すぐに冷凍する！

　　↓

・生地がダレないうちに

　天板に並べる！

以上！

④形がボコボコになる

→生地がダレてきても

　切り続けたり、

　生地を触り過ぎてませんか？

解決方法

・触る面積、時間は最小限に！

（握ったり、力を加えすぎては

　ダメです！）

・すこしでも、ダレてきたら

　すぐに冷凍庫へ！

（ダレ始めたら、一気に加速します！

　まだ大丈夫など自分を過信するのは

　ダメです！）

以上！

どうでしょうか！？

以上のポイントを

抑えていましたか？？

出来ていなかったら、

以上のポイントを

抑えて作りましょう！！

今回はここまで！！！

 

面白かったでしょう！！

少しでも、

あなたの力になれれば

幸いです！！

(*^^*)

より詳しい情報や
もっと他のことを知りたい！
そう思う方は
以下のブログを読んでください！
https://ourikimi.hatenablog.com/entry/2019/06/16/163806

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