見た目も味も最高の笑顔を作れるお菓子を作りたい方へ！
こんにちは！！
きみちゃんです！！(≧▽≦)
「見た目も味も最高の
笑顔を作れる
お菓子を作りたい！」
「お菓子作りに
自信を持ちたい！」
「笑顔で喜んでもらえる
お菓子を作りたい！！」
「口に入れた瞬間で美味しい
と言ってもらえる
お菓子を作りたい！」
けど、
「素人にはお菓子作り
は苦手で出来ない」
「何度作っても
失敗ばかり…」
「何が失敗の原因かわからない」
「このままのお菓子じゃ渡すなんて恥ずかしい…」
「レシピ通り作ってるのに
写真通り出来ない」
「いくら調べても
長文でよくわからない」
わからないことばかり…
そんな風に思い込んで
お菓子作りに
自信を持ててない方へ！！
僕も最初はそうでした
僕も諦めていました
「素人で上手く出来たことないし…」
「何をどうしたらいいのかわからない」
「せっかち だし…」
「失敗ばかりだし…」
僕にはできないんだ
そう思い込んでいました
でも、
見た目も味も
最高のお菓子を作りたい！
もっと上手く作りたい！
食べてもらって美味しいって
言ってもらって
笑顔になってほしい！！
そう思っていました
「僕もあなたと同じ気持ちの
時期がありました」
僕がお菓子作りを始めたのは
小さいころ、母の手伝いからです
もともと、食べることが大好きだった僕
その中でも、お菓子は特別でした
口いっぱいに広がる甘み
で幸せいっぱいになりました
こんな美味しいお菓子を
僕も作ってみたい！！！
そう思ったのがきっかけでした
何の知識も無い中、
母親の手伝いでお菓子を作りました
初めてのことに
ワクワクしていたのを
覚えています(ㆁωㆁ*)
そんな中で作り上げた
パウンドケーキ
今思えば、
そんなに上手くきていなかった
と思います
でも！！
「上手くできたね！^_^」
「美味しいよ！^_^」
と、褒められました
めちゃくちゃ嬉しかったです
そこから、
お菓子作りにハマって行きました
何度も何度も
作り続けました
喜んでもらって
また作ってほしいって言われたい！！
その一心でした
そこから、
たくさんのお菓子を
作るようになりました
定番のクッキー、
パウンドケーキ
マフィン
などなど
数え切れないほど作りました。
しかし、
やはりたくさんの失敗…
当たり前のように…
【ボロボロぺちゃんこ…】
なんの知識も技術なかったから
当然の結果でした…
悔しくて悔しくて
すごくイヤになって
暗い気持ちになりました
何度やっても失敗
焦げたり、生焼けだったり
膨らまなかったり…
同じ失敗ばかり…
めっちゃ自信がなくなりました…
レシピ通り作ってるのに！
また材料を無駄にしてしまった、、、
なんでできないんだよ
やっぱり、素人には
見た目も味もいい
お菓子を作るなんて
無理なのかな
でも、
☆喜んでもらえる最高の
お菓子を作りたい！
☆笑顔にできるお菓子を
作りたい！
☆僕のお菓子で喜んでる姿
が見たい！
という気持ちは変わりませんでした
その一心で、作り続けました
そんな中で、突然の出会いがありました
高校生になったときです
同じクラスに
お菓子作りが好きな友達ができました
仲良くなり
時々、互いのお菓子を
持ち寄って食べていました
その子は僕よりも
キレイで美味しいお菓子
を作れたのです
その子は自信に満ち溢れていました
僕は心から憧れました
でも、
心のどこかでは
嫉妬、劣等感を感じていました
僕のお菓子とは正反対
あの子のお菓子は
【しっとりふんわり】
僕のお菓子は
【ボロボロぺちゃんこ】
この子のお菓子はなんで
こんなにきれいなのだろう
なんで、おいしいんだろう
僕もこんなお菓子
を作りたい！！！！！
そう思いました
しかし、
思ったものの
何をどうしたらいいのかわからない
素人の僕には
見た目も味も良い
お菓子なんて作れっこない
今の僕のお菓子を渡すなんて
恥ずかしくてできない
喜んでもらえない
そう思っていました
そんなある日、
その子が僕に
「最近お菓子持ってきてくれないね」
と言ってきたのです
あぁ、うん
時間なくて…w
（きみより、お菓子上手くないし…）
そう返しました
「寂しいな…
美味しいから好きなのに！」
その子はそう僕に返しました
（えぇ！？君のほうがうまいのに…）
「また作ってきてよ！！」
え？なんでそんなこと言ってくれるの！？
めっちゃ不思議でした
でも、
そう言われた瞬間
めちゃくちゃ嬉しかったです
よし！
もっとうまく作れるようになるぞ！！
そう決心しました
(めっちゃ単純でしたw）
しかし、このままでは
また失敗する
またイヤな気持ちなる
恥ずかしいお菓子
しかできない！
と思いました
そうだ、
この子に教えてもらおう！
その子に疑問をぶつけました
その子に教えてもらったことをすると、
みるみる上達していきました
「なんだか、
更に美味しくなったね！」
「見た目も味も
素敵になったね！」
たくさん喜んでもらえるようになりました！
お菓子作りが
もっともっと大好き
になりました
それ以降、僕は
クラスのみんなから
お菓子作りの先生
なんて呼ばれるようになりました
みんなにお菓子を作って行くと
100%喜ばれるようになり
自身が持てるお菓子が作れるようになりました！！
そこから、
「何度も友達にお菓子教えて！」
言われるようになりました。
僕は頼られたことにとても
嬉しくなり
全力でお菓子を教えました
【せっかちな素人でも
味の見た目も最高の
美味しいって言ってくれる
お菓子を作れる方法】
などを教えました！
そうやって、
教えた友達全員に
「ありがとう！」
「上手にできた！」
喜んでもらえることができました！！
僕の力で友達を笑顔にできた！
そう思いました
とっても嬉しかったです！
初めて自分のお菓子に
心から自信を持てました！
これにより、
他の人にも僕のやり方が
通用することが
わかりました！！
そして、
高校を卒業し、
専門学校経て
現役パティシエの先生からの
直接の指導を受けました！
本には載っていない作り方
細かなコツ
などなど
いろんな事を知りました！！
いろいろな体験をしました
そして
更に
お菓子に対する気持ち
知識をつけました
そうしてお菓子を作っていく間に
レシピに書いてある
曖昧な表現(サックリなど)を完璧に理解をし、
レシピには書いていない
最高のお菓子の作り方
をマスターしていきました
そこから、
失敗は
なくなりました
材料の状態を把握し、
工程一つ一つを頭に入れ
いまでは、レシピを見なくても、
材料を見ただけで大体の流れを
そうすることさえ出来ます
お菓子の作り方を
マスターしたんです！！
自分のお菓子作りに
自信を持てました！！
見た目も味も最高の
お菓子を作れるよう
になりました！！
自分のお菓子で笑顔で
喜んでもらえることが
できたんです！
ボロボロぺちゃんこ
のお菓子しか作れなかった僕が
今ではこんなに
見た目が綺麗な美味しいお菓子
を作れるようになったんです！
たくさんの友達をお菓子で
幸せにすることができました
言葉にならないほど
嬉しかったです
僕の周りだけでも
こんなに困っている人が
いるんだから
他にもいるはず！
と思いました
「見た目も味も最高の
お菓子を作りたい！」
「お菓子作りに
自信を持ちたい！」
「美味しいって笑顔で
喜んでもらいたい！」
でも、
「素人にはお菓子作り
は苦手で出来ない」
「何度作っても
失敗ばかり…」
「何が失敗の原因かわからない」
「渡すなんて恥ずかしいお菓子しかできない」
「レシピ通り作ってるのに
写真通り出来ない」
「いくら調べても
長文でよくわからない」
もう無理…
なんて、
思い込まないで
ください！！！
僕も、変われました
あなたも必ず自信を持てます！！！
「お菓子作りに自身が持てる！」
「見た目も味も最高の
笑顔を作れるお菓子を作れた！！」
「喜んでもらえた！」
「また作ってきてよ！って言われた！！」
そうなれるんです！！
せっかちだし
素人で失敗ばかり
知識も技術もない
だから作れない
だなんて思わないでください！！！
見た目も味も最高の
笑顔を作れるお菓子を
作りませんか？
本気じゃない人は
ここで
ブログを
閉じてください
なぜ、このブログを書いたかというと
僕のように
お菓子にマイナスイメージを持ってほしくないんです
素人だから無理
そう思ってほしくないんです
自信をもって、
楽しく作ってほしいんです
こんなにもキレイに
できるんだ！
お菓子作り上手だ！
そう感じて
もらいたいんです！
そして、
自信をもって
お菓子作りを
してもらいたいんです！！
☆見た目も味も最高の
お菓子を作りたい！
☆お菓子作りに
自信を持ちたい！
☆笑顔で美味しいって喜んで
もらえるお菓子を作りたい！
そう思っている方に
伝えたいことがたくさん
あります！！
だから、このブログを書きました
そうでない人が見ても
得るものはないし
僕が伝えたいことは
何一つ伝わらないです
だから閉じてください
僕は、お菓子作りが大好きです
でも、一人では限界があります
お菓子作り素人だし、
知識も技術もないから
笑顔になるお菓子
なんて作れない
と思い込んでいる
そこのあなたに！！
そんなあなたに
【伝えたいことがたくさん】
あります！！
僕の知識、技術、全てで
あなたのお菓子作りを
上達させたいんです！！
そして、
見た目も味も最高で
笑顔で喜んでもらえる
自信を持てるお菓子を
作ってほしいんです！
僕の力を貸します！！
いえ、使ってください！
僕が友達を笑顔で美味しいって言ってもらえたように
あなたの自身のお菓子で
友達の笑顔をを
作ってほしいんです！
そのために
このブログを書きました
本気じゃない方は
この先は
読まないで
ください
今、あなたのお菓子は友達を笑顔にできていますか？
恥ずかしいがらず、
自信を持って渡せていますか？
これ自信作なんだ！
そう言えますか？
素人だからこんなもんだよね…
そう思っていたら大間違いです
あなたには
笑顔を作れるお菓子は
作れます！
あなたにもう悲しい思いをさせたくないんです！！
またそんな思いをしたいですか？
あなたが
【見た目も味も最高の笑顔を作れるお菓子】
を作るためには
LINEを登録してください！
そして、あなたの疑問を
ぶつけてつけてください！！
必ず、解決します！！
絶対に笑顔を作れる
お菓子を作る方法
を教えます！！
素人には無理なんだ…
私には向いていないんだ…
また材料を無駄にしてしまった…
そんなことは二度と
起きません！！
そのためにすることは
たった一つでいいんです！
【LINEの追加】
ただそれだけです
LINEを追加してくれるだけで
結構です！！
それだけで解決します
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
↓
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
登録して、
情報が漏れたり
悪用されることは
絶対にありません！！
追加して、不当に金銭の要求や
情報漏洩の心配はありません！
こちらからのプロフアクセスは
設定上できませんので！
安心してください！
僕はお菓子作りが大好きです
同じくお菓子作りが大好きな
あなたを応援したいから
この形の方法を取りました
あなたの悩みを絶対に解決します！
絶対に上手く作れるようになります！
見た目も味も最高の
笑顔を作れる
お菓子を作れるように
なってほしいんです！！
私はお菓子作りが上手だ
そう思えるようになります！！
レシピに書いてある
曖昧な表現の本当の意味
見た目も味も最高の笑顔を作れるお菓子を作る方法
を伝授します
自信を持てる
お菓子作りの方法を
あなたのためだけに
伝えていきます！
もっと上手くお菓子を作りたい！
そう思ってるあなたに
伝えたいことがあります！
同じ失敗を繰り返しているあなたに
あなたの目線に合わせて
1から相談に乗ります！
どんなに初歩的なこと
からでも構いません
あんなぺちゃんこのお菓子しか
作れなかった僕が言うんです
なにも恥ずかしがることは
ありません
ぼくはたくさんの悔しい思いをしてきました
だから、
あなたには
あんな悔しい思いを
してほしくないんです！！
から、追加してほしいんです！
絶対に失敗しない方法
教えます
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↓
追加して、不当に金銭の要求や
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「見た目も味も最高だね！」
「こんなにおいしいお菓子をありがとう！」
「あんまりにも美味しいから笑顔になっちゃうよ！！」
「どうやってこんなお菓子作ったの？！」
そんなことを言われる
お菓子を作りたい！！
けど、
素人だし…
失敗ばかりだし…
レシピ通りなのにどうして…
そう思っているあなたに
伝えたいことがあります！！
だから登録して
ほしいんです！！
自信を持てる
見た目も味も最高な笑顔の
お菓子を作りたい！
笑顔で喜んでもらえる
お菓子を作りたい！
そう思っている人
以外は登録しないで
ください！！
そんな人には伝わりません
僕は全力でお応えします！！
そんな方を待っています！！
ここでしか
教えられないことが
あります！
↓↓↓↓↓↓↓↓
↓
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僕以外からのメッセージ
架空請求、迷惑メールが
送られることは
絶対にありません
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個人情報が漏れることも
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追加して、不当に金銭の要求や
情報漏洩の心配はありません！
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設定上できませんので！
安心してください
僕は、
僕と同じ悩みを抱えている
あなただけに伝えます
「見た目も味も最高の
お菓子を作りたい！」
そう思っている方だけに伝えます
僕は、本気です
あなただけに全てをお伝えします！！
適当には教えません！
なので、
今回の受付人数は
10人
とさせていただきます！
早いもの勝ちです
僕は僕と同じように悩んでいた方の
助けになりたいです！！
自信を持てる
お菓子を作りたい！！
失敗をしたくない！
もっとうまく
作れるようになりたい！
そう思っているあなたを待っています
次はあなたです！
自慢できる
見た目も味も最高のお菓子を
作ってほしい！！
あなたのお菓子に
自信を持ってほしい！
そして、
もう失敗をしてほしくない！
一緒に最高のお菓子を作りましょう！！
登録はこちら！
↑↑↑↑↑↑↑
追加して、不当に金銭の要求や
情報漏洩の心配はありません！
こちらからのプロフアクセスは
設定上できませんので！
【追伸】
僕がここまで来るのに
たくさんの時間がかかりました。
だけど、
こんな思いをするのはもう嫌だし
今、お菓子づくりで悩んでいる子が
僕と同じ期間悩み続けて
ほしくないんです
あなたが
失敗で悩んでほしくない！！
そして、あなた自身も
自信を持ってほしいんです！！
一緒に上達して
いきましょう！！
お待ちしております
(◍•ᴗ•◍)
ふわっと香るバター フィナンシェ
こんにちわ！！
きみちゃんです！(≧▽≦)
今回は
フィナンシェ
について！！
フィナンシェを
マスターすれば
マドレーヌなども
出来てしまうのです！！
なぜかというと、
作り方がそっくりなのです！
まさに！
一石二鳥！！！
だから、
覚えてほしいのです！！
今回紹介する
作り方を抑えてもらえれば
焦がすこともなくなり
均一な焼き色で出来て
しっとりでバターが香る
そんなフィナンシェになるんです！
これを知らなければ、
焦げた、生焼けだ
割れてしまった
デコボコになった
そんなフィナンシェしかできません
そんなフィナンシェに
したくないですよね
ですから！！
今から教えるポイントを
しっかり
抑えてください！！！！
①焦げる、生焼け
フィナンシェはとても
焼き加減が難しいお菓子です！
レシピ通りに焼いても
焼きが不均一に
なることがありませんか？
それは、
火が型のフチの方から
入るからです
先にフチにある物から
焼き上がるので
フチのフィナンシェに注意です！！
a. フチのフィナンシェの
周りに焼き色がついたら
一旦、確認しましょう！！
↓
b.竹串や爪楊枝で
軽く持ち上げ
型側に焼き色がついているのが
確認できたら、取り出しましょう！！
（焼き立てはとても柔らかいので
割れないように素早く取り出しましょう）
これを繰り返していけば、
キレイな焼き色が均一な
フィナンシェができます！！
この確認は
マドレーヌでも
同じです！！
②デコボコに焼ける
→型に絞るときに
生地の温度は大丈夫？？
絞るときに生地温度が低いと
平らになりにくく、
振動を与えても
なかなか平らになりません！！
a. 生地を、作るときに
加えるバターの温度は
80℃！！！
↓
b. 一度に加え、素早く混ぜます！！
↓
c. 生地温度が下がらない内に
生地を絞りきります！！
（ここで生地温度が
下がってしまうと
平らにできません）
↓
d. 温度が下がらない内に素早く、
型ごとショックを与え
平らに！
これで表面がきれいな
フィナンシェができます！
d. 型の縁についたら
必ず拭き取って
綺麗にしてから焼くこと！！
↓
見た目、形が汚くなります！
e. 焦がしバターを加えるときは
細かい篩で漉しましょう
（漉したときに、
ヘラなどで押し出さないこと！！
→焦げがすり抜けて混入します
軽くトントンするくらいでOK！）
↓
余分な焦げが入って、
焦げの香りが入らないようにするため
こうすることで、
より香ばしくなります！
どうでしたか？？
このポイントを
守れてましたか？？
できていなかったのなら
このポイントを
意識してみてください！！
今回はここまで！！
面白かったでしょう！！
少しでも、
あなたの力になれれば
幸いです！！
(ㆁωㆁ*)
少しでも
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卵黄のコク カスタードクリーム
こんにちわ！！
きみちゃんです！(#^.^#)
今回は
カスタードクリーム
の作り方
です！！
カスタードクリームは難しい
と思っていませんか？？
焦げた
ダマになった
そんな経験ありませんか！？
確かに
そんな失敗のしやすい
クリームです
しかし、
ある心掛けをするだけで
失敗しなくなるんです！！
気になりますよね
失敗したくない
ですよね
濃厚で
美味しい
カスタードクリームを
作りたいですよね
少しでも
焦げてしまうと
焦げ臭いクリームに
ダマになってしまうと
なめらかな食感は
絶対になくなってしまいます
そんなこと
絶対に
したくないですよね
そのために！！！！
ポイントを
教えていきますね！！
今から教えるポイントを
抑えれば！！
香り豊かでトロける
美味しい
カスタードクリームが
作れます！！
①中火～強めの中火
で炊く！！
火が強すぎると、
焦げやすいです
しかし
弱火だと、
時間がかかりすぎる
＆
コシの弱くなってしまいます
中火が一番、
行いやすい強さなのです
②とろみの付き始めが
焦げやすく、ダマに
なりやすい
炊いていくと、
とろみがついてきます
そこが一番肝心な
タイミンクです！！！
ここが一番、
失敗しやすいです！
ここで、
モタモタしていると
ダマになったり
焦げます
そうならないためにも、
鍋底を掻くように
全体をまんべんなく
素早く混ぜましょう！！
また、
鍋肌についたクリームも
気を付けましょう
特に、手前側の側面は、
見落としがちです！！
焼き上がり目安は
混ぜてすぐに沸騰してきたら
終わりです！！
③炊きあがったら、
すぐに冷ます
雑菌の繁殖を防ぐためです
卵黄を使っているので、
雑菌が繁殖しやすいです
なので、
炊きあがったら、
ボールまたはバットに出し
密着ラップをして
氷にあてて冷ましましょう！！
以上が気を付けてほしい
ポイントです！！
これで、
失敗することはない
でしょう！！
今回はここまで！！
面白かったでしょう！！
少しでも、
あなたの力になれれば
幸いです！！
( *´艸｀)
少しでも、
面白い、いいねと思ったら
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アイスボックスクッキー キレイに切る方法！！
こんにちわ！！
きみちゃんです！！(#^.^#)
今回は
アイスボックスクッキー
をキレイに切る方法です！
・生地の中に、空洞ができる
・張り合わせた生地が
はがれた
・切ってる最中に
形が歪んしまった
・表面がボコボコになった
そんな思いをしたことがあるのでは！？？
解決したいですよね！！！
今回は、
そんな悩みを
解決させていただき来ます！！
ポイントを抑えれば
「きれいな断面！」
「形が歪まない！」
「均等に切れた！」
絶対にそうなります！！！
ではでは、
説明していきます！！
①生地に空洞ができる
→模様を仕込んだ時に、
空気抜きができていない
マーブル模様の時に
ありがちな失敗です
解決方法
・生地を丸めたときに、
棒状の形に添って
全体をよく揉みます！
（こうすることで、
全体の空気抜きができます！！）
↓
・形が崩れるので、
再び、棒状に整形します
（生地がダレてきていたら、
少し冷凍して固めてから
再開しましょう）
↓
・整形をして、冷凍
以上！
②生地がはがれる
→卵白を塗って、
しっかりと貼り付けましたか？
アイスボックスクッキー全般に
ある失敗です。
解決方法
・生地を張り合わせる前に、
卵白を接着面に塗ります
（少量でOK！
多すぎると生地が溶けたり、
べたべたになるので注意）
↓
・しっかりと抑える
（均等に力を加えましょう
形が歪まないように）
↓
・整形をして、冷凍
以上！
③切ってる最中に、形が歪む
→同じ向きのまま切り続けてませんか？
解決方法
・円形○なら、1カットごとに
5分の1ほど回転させて切る
・四角□なら、1カットごとに
転がして切る
こうすることで、
力が均等にかかり
形が歪みません！！
どんな形でも
角度を変えながら
切りましょう！！
注意点
・切ってる最中に、
生地を触りすぎない
・ダレてきたら、
すぐに冷凍する！
↓
・生地がダレないうちに
天板に並べる！
以上！
④形がボコボコになる
→生地がダレてきても
切り続けたり、
生地を触り過ぎてませんか？
解決方法
・触る面積、時間は最小限に！
（握ったり、力を加えすぎては
ダメです！）
・すこしでも、ダレてきたら
すぐに冷凍庫へ！
（ダレ始めたら、一気に加速します！
まだ大丈夫など自分を過信するのは
ダメです！）
以上！
どうでしょうか！？
以上のポイントを
抑えていましたか？？
出来ていなかったら、
以上のポイントを
抑えて作りましょう！！
今回はここまで！！！
面白かったでしょう！！
少しでも、
あなたの力になれれば
幸いです！！
(*^^*)
より詳しい情報や
もっと他のことを知りたい！
そう思う方は
以下のブログを読んでください！
https://ourikimi.hatenablog.com/entry/2019/06/16/163806
少しでも、
面白い、いいねと思ったら
読者登録お願いします！！
モテる！！ お菓子 第一弾
こんにちわ！！
きみちゃんです！！( *´艸｀)
今回はマフィンの作り方です！！
プレゼントして
喜んでほしいですね！！
けど、
お菓子を作りたいけど
何を作ったらいいか
わからない
そんなこと
思ったことありますよね！
そんな時に
是非お勧めしたい
お菓子の一つ
マフィン
です！！
味のバリエーションを
出しやすく、
作りやすくて
見栄えもいいからです！！
「え？マフィン？」
と思ったかもしれません
しかし！
侮ってはいけません！！
これから教える
ポイントを
しっかり抑えれば！！
見栄えよくできて
絶対に喜んでもらえて
気になるあの子の
気を引ける！！
そんなマフィンになるんです！！！
作りたいですよね！？
「別に、どうでもいい」
と思うなら
この先は読まないでください
そうでない方のために
書いていきます！！
☆上手く作るため
のポイント☆
レシピはお好みのものを使ってね
①生地を分離させない
生地が分離すると、
・生地の中に
不自然な穴が開いたり
・パサパサした食感に
そうならないためには
・バター、卵を室温に戻しておく
（バター→指のあとが残るくらい）
・卵を少しずつ加え、
その都度、乳化するまで
しっかり混ぜる
②粉を加えたら、混ぜすぎない
粉を加えた後に、
混ぜすぎると
・硬い食感に
・膨らみが少なくなったり
そうならないために
・ヘラで切って
底から返すように混ぜる
・粉が見えなくなったらOK！
③絞る量は均等に！！
均等に絞らないと、
・焼き加減が
まばらになったり
・膨らみが不均一に
そうならないためにも
・決められた量を
しっかり守る
・絞ったら、平らにする
④生地の上に乗せる
物は軽く抑える
生地を絞った後に、
チョコやフルーツを
乗せることもあるでしょう
見た目が良くなりますもんね！
しかし、
乗せただけで
焼いてしまうと
剥がれてしまったりします
そうならないためにも
・乗せたら、軽く抑える
・水気のあるものは
ペーパーなどで水気を切る
この4つのポイントを
意識して作ってください！！
そうすると、
上手くできます！！
◎デコレーション例◎
・アイシング・
白く化粧をしたように可愛くなります！！
そのまま、
かけたりしてもいいですが
細く絞っても可愛いです！！
デコレーションをすれば、
より一層、
美味しそうに見えますし、
プレゼントとしても
絶対に喜ばれます！！！
今回はここまで！！
面白かったでしょう！！
少しでも、
あなたの力になれれば
幸いです！！
(#^^#)
少しでも、
面白い、いいねと思ったら
読者登録お願いします！！
食感が決まる？！ メレンゲ
こんにちわ！！
きみちゃんです！！( *´艸｀)
今回はメレンゲについて！！
「メレンゲなんて
テキトーで良くない？」
と思ってないですか？？
もしそんなことを
思っているのであれば
今すぐ、
お菓子作りを
やめてください
テキトーな
メレンゲで
お菓子を作れば
「硬い」
「膨らまない」
「ボソボソする」
そんな
お菓子しか
作れません
つまり、
美味しくない
のです
メレンゲを
マスターすれば
「ふわふわ！！」
「口の中で
消えるような食感！！」
「しっかりと膨らんでくれ
た！！」
素晴らしいお菓子
を作れるのです！！
美味しい！！
と絶対に喜ばれます！！！
そんな、
お菓子にしたいですよね！！
そのためにも、
メレンゲを
マスターしましょう！！
今回は、
フレンチメレンゲ
(卵白に砂糖を加えて作る方法)
に限定してかきます
メレンゲ硬さは
どれくらいがいいのか
説明していきます！！
その前に、
メレンゲを立てる
ボールなどは
清潔なもの使用すること！！
汚れていたり
濡れていたり
油分がついていたり
すると
メレンゲは絶対に
立ちません！！
また、
基本的には、
氷水などで
冷やしながら
立ててください！！
ではでは、
行きます！！
①荒いメレンゲ
気泡が大きく、柔らかい
泡だて器ですくっても
流れる硬さ
・使用用途・
あまり、お菓子では
使わない硬さです
②艶のあるメレンゲ
この硬さが、
一番使われます！！
細かい気泡で艶がある
泡だて器ですくうと、
先端が、ピンと立つ
・使用用途・
シフォンケーキ
ビスキュイ
など、
ケーキ全般に使われます！！
③硬いメレンゲ
泡だて器ですくうと
塊で持ち上がる
短い角ができる
・使用用途・
マカロン
このように
メレンゲの硬さで
使い分けるお菓子が
あるのです
もし、③のメレンゲで
シフォンケーキを
作ってしまうと
ダマができたり
膨らまなかったりします
そうならないためにも、
適切なメレンゲで
お菓子を作りましょう！！
今回はここまで！！
面
少しでも、
あなたの力になれれば
幸いです！！
より詳しい情報や
もっと他のことを知りたい！
そう思う方は
以下のブログを読んでください！
https://ourikimi.hatenablog.com/entry/2019/06/16/163806
少しでも、
面白い、いいねと思ったら
読者登録お願いします！！
美味しさの要！? 油脂の選び方
こんにちわ！！
きみちゃんです！！( *´艸｀)
今回は
油脂の選び方
について！！
「油脂なんて
何でもよくない？？？」
と思ってませんか？？
決して、
そんなことないんです！！
テキトーな油脂を
選んでしまうと、
「おいしくない」
ということに
なりかねないのです！！
しっかりとした
油脂を選ぶことで！！
「美味しいね！！」
と喜ばれるお菓子に
なるのです！！
そんな、お菓子に使われる
油脂の種類、特性を
説明していきます！！
油脂を理解して、
コク、食感、風味
の出し方
をマスターしましょう！！
①バター（無塩）
油脂の中では、
一番コク、風味が
出せます！
a、溶かしバター
・スポンジ生地に加えると、
・風味を足せます！！
b、焦がしバター
・ 香ばしさが出せます！
・マドレーヌやフィナンシェに
よく使われます！
②サラダ油
・カステラやシフォンケーキ
に使われます！
・バターに比べコクは劣りますが
あっさりした味になります。
・生地に加えると、
よりサックリ仕上がります
・クッキーなどによく使われます！
・粗悪品を使うと、
臭いが出てきます
④お菓子用マーガリン
・安価で低コレステロール
・味は劣ります
⑤生クリーム
・冷蔵でも液体という特性
・パウンドケーキ、スポンジ生地に
加えると、冷蔵でも硬くならず
柔らかな生地になります
どうでしょうか！！
油脂、一つ一つについて
わかったでしょう！！
こんなにも、
違いがあるんです！！
このポイントを抑えて
お菓子を作れば、
よりおいしいお菓子になるんです！！
今回はここまで！！
面白かったでしょう！！
少しでも、
あなたの力になれれば
幸いです！！
(#^^#)
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そう思う方は
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https://ourikimi.hatenablog.com/entry/2019/06/16/163806
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